Empreender, no fim das contas, é escolher todos os dias fazer o negócio dar certo. Quando uma porta se abre, não existe romantização: é preciso vender, trabalhar e decidir como encarar a vida. Reclamar é um caminho. Ser grato, aprender e seguir em frente é outro. A Pastelaria Yamada escolheu o segundo, repetidas vezes.
Essa história não começa com crescimento acelerado, mas com quedas, recomeços e muita resiliência familiar. Um corre longo, feito no tempo certo, com pés no chão e visão de futuro.
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Da quebra ao balcão: o começo sem atalhos
No início dos anos 2000, a família investia em freezers para revenda de sorvetes. O plano não deu certo e a empresa quebrou. O impacto foi profundo, mas ali também nasceu algo essencial: a chance de recomeçar com trabalho honesto e diário. Com o apoio dos tios, os pais começaram a vender pastel.
No primeiro dia, foram apenas 12 pastéis. Hoje, são mais de mil por dia. O negócio cresceu sem glamour, com muito esforço e participação direta da família. Cada função foi vivida na prática: do chão da operação à liderança. Nada foi terceirizado emocionalmente.
Profissionalização, indústria e escala consciente
Depois de uma temporada no Japão e do retorno ao Brasil, veio a decisão de estudar, se profissionalizar e estruturar o crescimento. Entre 2012 e 2018, nasceu a indústria própria. Em 2019, a Pastelaria Yamada tinha cerca de sete unidades. Hoje, são 30 — com uma fábrica que produz todos os pastéis, garantindo padrão, qualidade e controle total do processo.
A padronização virou pilar: ingredientes, marcas, modo de preparo, treinamento e cultura. O pastel pode até existir em todo lugar, mas a proposta da Pastelaria Yamada vai além do produto. O foco está em criar um ambiente acolhedor, onde cliente e equipe se sintam parte de algo maior.
Gente treinada, processo forte e visão de longo prazo
Uma vez por ano, todas as unidades param. O objetivo não é produzir, mas alinhar. Treinar líderes, equipes e reforçar missão, visão e próximos passos.
A busca constante por conhecimento virou regra. Parar de aprender, segundo a própria filosofia do negócio, é decretar o fracasso. Foi nesse contexto que o programa Impulsiona, em parceria com a Serasa Experian, entrou como apoio estratégico para organizar processos, melhorar a gestão e sustentar o crescimento.
São 31 anos de mercado, várias vontades de desistir e uma certeza clara: cansar faz parte, parar para respirar também. Desistir, nunca. O crescimento pode levar um, cinco ou vinte anos. O que importa é continuar avançando, com planejamento, trabalho duro e fé no caminho escolhido.
Quer ouvir essa história direto de quem viveu cada fase do corre?
Assista ao vídeo completo da Pastelaria Yamada na série O Corre De Quem Faz Acontecer.
