Gorduras e açúcares

As gorduras e os açúcares são fontes de energia. Nesse grupo estão os alimentos mais saborosos. Os produtos sem gordura têm um sabor mais suave e acabam sendo desprezados no dia-a-dia. Isso porque os alimentos gordurosos promovem satisfação alimentar. Temos essa sensação mais acentuada entre uma refeição e outra. Por isso não devemos excluir esses alimentos de nossa dieta, mas mantê-los em uma quantidade mínima necessária.

As vitaminas A, B, C e K, por exemplo, dependem de um pouco de gordura no organismo para serem transportadas. Por isso, podemos afirmar que a pele, o cabelo etc. dependem da gordura para se manterem saudáveis.

Aproximadamente 25% do total calórico diário deve ser de gordura. O excesso leva à obesidade e aos problemas do coração. Fala-se muito hoje do controle do colesterol e da gordura. As gorduras saudáveis são encontradas no azeite (não estamos falando em frituras), no leite e derivados, nas nozes e castanhas. Os peixes são os melhores representantes de gorduras saudáveis. Uma pesquisa nesta área mostra que um grupo de pessoas que só consumiu produtos lights por dez anos, diminuiu a quantidade de um ácido no organismo que está relacionado à quantidade de células sadias. Por isso, quem geneticamente tem propensão a desenvolver câncer, quando mantém uma alimentação pobre ou zerada de gordura, oferece tendência maior a não manter células sadias durante um tratamento de quimioterapia.