Tempo para se alimentar corretamente

Especificamente na cidade de São Paulo, assim como em outras metrópoles, em que se tem uma vida corrida, a alimentação é bastante prejudicada. Tudo é muito rápido, tudo é para ontem, e se deixam as informações relacionadas à saúde para depois. E, como se está sempre sem tempo, perde-se a hora de almoço para resolver problemas pessoais e compromete-se a alimentação saudável. As mulheres também cometem um outro erro: dedicam muito tempo à família e se esquecem de si e da qualidade do que comem, dos nutrientes que são importantes para o organismo feminino. Também, não raro, utilizam a hora de almoço para atividades como depilação, cabeleireiro, manicura. No caminho comem um pão de queijo e está tudo resolvido. Mas não deveria ser assim.

As ofertas de serviços por quilo ou self-service nos dão mais liberdade de escolha na hora de comermos fora de casa. Uma pesquisa da Universidade de São Paulo (USP) realizou uma avaliação de consumo em restaurantes por quilo na região da avenida Paulista, em São Paulo, e descobriu que a média de peso consumida, por pessoa, é de 450 gramas. Segundo os pesquisadores, os pratos já ofereciam cerca de 70% das necessidades diárias alimentares de cada pessoa. Dessa forma, com o que comerá nos intervalos e mais no jantar, a pessoa ultrapassará as necessidades de calorias diárias.

A pesquisa da USP também apontou que havia nos pratos menos carboidratos do que se precisa, muito mais gordura do que é necessário, um pouco mais de proteína do que é recomendado, mais colesterol e mais açúcar do que precisamos. Apesar de haver nos restaurantes self-service uma grande oferta de verdura e legumes, os alimentos preferidos são as carnes, as batatas fritas, os produtos de pastelaria, os palmitos, os brócolos, a cenoura, a alface, os molhos e maioneses, além dos refrigerantes. Em uma avaliação nutricional isto é uma porcaria.

Esses restaurantes costumam ter de 15 a 20 tipos de salada. Para quê? Basta que tenham cenoura, brócolos e alface que os clientes já ficam felizes.

Então o que podemos fazer? Em primeiro lugar, conhecer mais sobre o que esses alimentos podem nos oferecer e como podemos incluir um pouco mais de saúde, de qualidade em nossa alimentação. Para isso precisamos entender um pouco de bioquímica. Vamos falar sobre a formação da energia do alimento.